西红柿炖牛腩，可是道非常好的食物哦。女性最爱的胶原蛋白可是在这道菜力非常高，常吃可让你的肌肤延缓衰老，比使用任何的化妆品都有效。今天就教你做这道西红柿炖牛腩吧。
首先选材上西红柿要选择新鲜颜色红艳、彻底熟透的，牛腩要选稍带些筋儿的，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。还要准备少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。
下边就开始进入我们的厨房开始煮了。先把牛腩剁成核桃大的块，西红柿也切成大小相同的块状备用；
干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角花椒出香味之后用油箅子捞出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下添入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅；
取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块、调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。
注意事项：
牛肉需要先炖软，再配西红柿，以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。
营养介绍：
牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常正确地吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
